Formación básica

Proporcionar los fundamentos biológicos necesarios a nivel de la célula y de los organismos para  entender aspectos relacionados con la producción de materias primas y la elaboración de alimentos.

Los perfiles profesionales relacionados son: Tecnología y Procesado de productos agroalimentarios.

Bloque I: BIOLOGÍA DE LA CÉLULA

Tema 1. Los seres vivos: unidad y diversidad. Características del mundo biológico. Niveles de organización de los seres vivos. Sistemas de clasificación.

Tema 2. La célula eucariótica. Membrana citoplasmática. Núcleo. Ribosomas. Orgánulos citoplasmáticos. Citoesqueleto. 

Tema 3. La célula procariótica. Pared celular. Estructuras externas: matriz y apéndices extracelulares. Citoplasma. Región nuclear o nucleoide. División celular bacteriana.

Tema 4. Organismos acelulares: virus. Características distintivas de los virus. Partícula vírica. Ciclo de multiplicación vírica. Bacteriófagos: ciclo lítico y lisogénico.

Tema 5. División celular. Fases del ciclo celular en eucariotas. Mitosis. Meiosis y reproducción sexual. 

Tema 6. Principios de Genética clásica. Leyes de Mendel y herencia. Herencia de genes ligados; frecuencia de recombinación. 

Tema 7. Bases moleculares de la herencia. Estructura y replicación del DNA. El código genético. Transcripción. Traducción. 

Tema 8. Metabolismo de los compuestos orgánicos. Introducción al metabolismo. Respiración celular. Glucólisis. Ciclo de Krebs y transporte de electrones. Fermentación. Otras vías metabólicas relacionadas. 

Tema 9. Fotosíntesis. Reacciones luminosas y fotosistemas. Fijación autotrófica del CO₂: Ciclo de Calvin-Benson y otras vías de asimilación del CO₂. 

BLOQUE II: BIOLOGÍA VEGETAL

Tema 10. Estructura y crecimiento de las plantas superiores. Tipos de células vegetales y tejidos. Estructura primaria de las Angiospermas: Sistema radicular y vástago aéreo. Crecimiento primario y secundario.

Tema 11. Transporte y nutrición en las plantas. Procesos en la nutrición de las plantas. Transporte en la célula vegetal y en el tejido vegetal. Transporte en la planta: de la savia bruta y de la savia elaborada. 

Tema 12. Reproducción sexual y asexual de las plantas. Flores. Desarrollo de los gametofitos. Doble fecundación. Desarrollo embrionario. Estructura de la semilla madura. Desarrollo del fruto. Germinación de la semilla. Reproducción asexual.

Tema 13. Coordinación en vegetales. Hormonas vegetales: Auxinas, citocininas, giberelinas, ác.abscísico, etileno. 

BLOQUE III: BIOLOGÍA ANIMAL 

Tema 14. Nutrición animal: función digestiva. Tubo digestivo y glándulas accesorias. Pasos en la digestión. Control hormonal de la digestión. Absorción. 

Tema 15. Circulación e intercambio de gases. Transporte interno: sistema cardiovascular y linfático. Transporte de gases.

Tema 16. Equilibrio hídrico y eliminación de residuos. Funciones del aparato excretor: Excreción, equilibrio hídrico y osmorregulación. Estructura y fisiología de la nefrona. Control hormonal de la actividad del riñón. 

Tema 17. Medio interno y coordinación hormonal. Homeostasis. Sistema endocrino: glándulas y su función. Espermatogenesis y ovogénesis. Control hormonal de la reproducción en mamíferos.

PROGRAMA DE CLASES PRÁCTICAS (DE LABORATORIO)

Práctica 1. Observación de la célula eucariótica. El microscopio. Tamaño y forma de células animales y                     vegetales. Observación de orgánulos.

Práctica 2. Observación de la célula procariótica.  Tinciones simples. Tinción de Gram. Tinción de endosporas. Práctica 3. Observación de la mitosis en raíz de cebolla. Aislamiento de ADN cromosómico.

Práctica 4. Detección de hidratos de carbono en muestras biológicas.

Práctica 5. Detección de actividades enzimáticas y pigmentos fotosintéticos en muestras biológicas.

Práctica 6. Transporte en vegetales a nivel de célula, tejido y planta completa.                

PROGRAMA DE CLASES PRÁCTICAS (DE PROBLEMAS). Planteamiento y  resolución de problemas de Genética.

CB1. Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en el área/s de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio. Universidad de Salamanca. Grado en Ingeniería Agroalimentaria.

CB2. Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y resolución de problemas dentro de su área de estudio.

CB3. Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio de para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.

CE8. Conocimiento de las bases y fundamentos biológicos del ámbito vegetal y animal en la ingeniería.

CAMPBELL, N. A., REECE, J. B. 2007. “Biología”, 7ª ed. Editorial Médica Paramericana. Madrid. CURTIS, H., BARNES, N.S. SCHNEK, A., FLORES, G. 2.015. “Invitación a la Biología”. 7ª ed. Editorial Médica Paramericana. Madrid.

CURTIS, H., BARNES, N.S. SCHNEK, A., MASSARINI, A. 2.008. “Curtis Biología”. 7ª ed. Editorial Médica Paramericana. Madrid.

SOLOMON E. P., BERG L. R., MARTIN D. W., VILLEE, C. 2.009. “Biología”, 6ª ed.  McGraw-Hill Interamericana, Méjico. Existen ediciones más avanzadas (9ª , 2014).

Cuaderno de prácticas y material de apoyo elaborado por los profesores para la plataforma Studium.

En la evaluación de esta asignatura se tendrán en cuenta principalmente los conocimientos que el alumno ha adquirido durante las clases teóricas y que se ven reforzados por las clases prácticas. Asimismo la evaluación va dirigida a la adquisición de determinadas habilidades y actitudes que forman parte de los objetivos de esta asignatura.

Las pruebas de evaluación presenciales escritas supondrán el 60% de la nota final y se evaluarán las actividades relacionadas con las clases teóricas (50%) y prácticas (10%). Se realizará una prueba escrita eliminatoria hacia la mitad del cuatrimestre. También se realizarán cuestionarios “on line” a lo largo del mismo que se valorarán con un 10%.  

El resto de las actividades (trabajos, informes y seminarios ) se valorarán con un peso del 30%.

Aquellos alumnos que no hayan asistido a un porcentaje igual o superior al 70% de las prácticas deberán realizar una prueba práctica que valore su manejo en las técnicas de laboratorio.

Todas las actividades de evaluación pretenden valorar las competencias específicas y transversales adquiridas por el alumno.

• Exámenes en las convocatorias oficiales establecidas. Los exámenes oficiales constarán de dos partes: una parte de tipo test y una parte de preguntas abiertas cortas.

• Pruebas escritas a lo largo del cuatrimestre: cuestionarios “on line” y una prueba de evaluación del bloque de “Biología de la célula” que será eliminatoria. 

• Trabajos escritos y exposición oral.

• Informes de prácticas. 

• Actitud y destreza en las prácticas de laboratorio.

Asistencia a clases Preparación diaria de la asignatura

Estudiar consultando los libros recomendados

Trabajar las actividades propuestas por el profesor

Acudir a las tutorías

Leer detenidamente los exámenes, pedir aclaraciones en caso necesario y contestar de forma clara y ordenada.

Las anteriormente citadas Acudir a la revisión de los exámenes para constatar fallos