CG 1   Intervenir en las actividades de promoción de la salud en el ámbito individual, familiar y comunitario, con una visión integral y multiprofesional del proceso salud-enfermedad.

CG 2   Prestar consejo nutricional y alimentario en distintos ámbitos

CE1 Conocer las necesidades nutricionales del organismo humano.

CE 2 Conocimiento de los alimentos como fuente de energía, nutrientes y componentes funcionales.

CE 3 Conocimiento de los conceptos y aplicaciones de las Ingestas Dietéticas de Referencia, objetivos nutricionales y guías alimentarias.

CE 4  Conocer las funciones de los nutrientes, fuentes alimentarias y recomendaciones dietéticas.

CE 5  Conocer la composición de los alimentos.

CE 6  Conocer la relación existente entre la alimentación y el estado de salud.

CE 7  Conocimiento de los conceptos de seguridad y riesgo, y de las principales sustancias tóxicas naturales, residuos y contaminantes que pueden estar presentes en alimentos.

CE 8  Conocimiento de las técnicas generales del análisis de alimentos y de nutrientes específicos.

CE 9 Cálculo de las necesidades energéticas y de nutrientes de la persona.

CE 10 Determinación de la energía y composición en nutrientes de una dieta.

CE 11 Emisión de consejo nutricional y dietético en los ámbitos comunitario y hospitalario.

CE 12 Asesorar sobre la importancia de la dieta en el tratamiento, control o prevención de enfermedades.

CE 13 Conocer los principios de inocuidad en relación con los tóxicos y microorganismos patógenos potencialmente presentes en alimentos.

CE 14 Aplicar técnicas analíticas para establecer la composición y la calidad de los alimentos

- NUTRICIÓN:

• Cálculo de las necesidades energéticas totales
• Valoración de patrones de consumo: cálculo del aporte de nutrientes y comparación con las ingestas dietéticas de referencia

- ANÁLISIS DE ALIMENTOS

- Técnicas generales de análisis de alimentos:

• Determinación del contenido de agua
• Determinación de proteínas
• Determinación de grasas
• Determinación de azúcares

- Análisis de índices de calidad de grasas comestibles

- Análisis de aditivos alimentarios

- Análisis de distintos alimentos y bebidas

La calificación final de la asignatura se obtendrá ponderando con un 60% la nota obtenida en la evaluación de contenidos teóricos, un 20% la nota de prácticas y un 20% la de otras actividades.

La nota relativa a los contenidos teóricos se obtendrá ponderando las calificaciones obtenidas en las pruebas de evaluación que se realizarán separadamente para los temas 1 a 14 (2/3) y 15 a 20 (1/3). En cada una de esas pruebas, el 50% de la nota se otorgará al examen de test y el 50% a las preguntas de desarrollo, debiendo superar ambas partes que se obtenga la media.

La nota de las prácticas será la obtenida en el examen de evaluación de las mismas.

Para la nota de las actividades se concederá un 40% a los seminarios sobre aspectos de nutrición, un 20% a los referidos a grupos de alimentos y un 40% a los de análisis de alimentos.

Para aprobar la asignatura será necesario haber aprobado las pruebas correspondientes a los contenidos teóricos, haber asistido a todas las clases prácticas de laboratorio y superado el control relativo a las mismas.

La valoración de los conocimientos teóricos del temario se llevará a cabo mediante la realización de dos pruebas, una correspondiente a los temas del programa relativos a alimentación, nutrición y seguridad alimentaria (temas 1 a 14), y otra correspondiente a los temas de análisis (temas 15 a 20). En cada caso la prueba de evaluación constará de dos partes: un examen de tipo test y otro con preguntas de desarrollo, que en el caso de los temas de análisis de alimentos serán supuestos prácticos. Si no se supera ambas partes de teoría, se podrá recuperar los bloques de temas no eliminados en la convocatoria extraordinaria. Evaluación de competencias específicas 1-8 y 14.

La evaluación de las prácticas se hará mediante examen escrito, para cuya realización será necesario haber asistido a todas las prácticas. Los estudiantes suspensos podrán recuperarlas en un examen extraordinario. Valoración de las competencias específicas 2, 5, 8, 9-11, 14.

Para la evaluación de las actividades se tendrá en cuenta la asistencia y la calidad de los trabajos entregados que se soliciten en los diferentes seminarios realizados. Valoración de competencias específicas 2, 5, 6, 11-13.

Consideraciones generales y recomendaciones para la evaluación y la recuperación:

Se recomienda que los estudiantes hagan uso de las tutorías para resolver las dudas a medida que se avanza en el conocimiento y aprendizaje de la materia, y que asistan a la revisión de exámenes, aunque hubieran superado la prueba, para conocer los aspectos en los que se ha fallado.