Materia Principal

La asignatura de Bioquímica juega un papel fundamental en la formación integral del Biotecnólogo y es básica para la comprensión de otras materias ya que estudia la composición de la materia viva así como los principios moleculares del funcionamiento de la célula y de los seres vivos.

La asignatura de Bioquímica aportará al futuro profesional Biotecnólogo los conocimientos y competencias necesarios para abordar el estudio de cualquier mecanismo básico del funcionamiento de la célula en diferentes ámbitos profesionales, dado que las técnicas bioquímicas se usan habitualmente en la mayoría de los laboratorios tanto de investigación básica como aplicada (biosanitarios,  agropecuarios, industria, etc).

BLOQUE I.  ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LAS BIOMOLÉCULAS

Objetivos: Estudiar la estructura, propiedades y función biológica de los componentes químicos de la materia viva:

• El agua y los principales bioelementos

• Glúcidos

• Lípidos

• Aminoácidos, péptidos y proteínas

• Nucleótidos y ácidos nucleicos

Estos aspectos teóricos se complementarán con ejercicios ilustrativos de las diferentes partes teóricas objeto de estudio y prácticas acerca de estudio de los modelos moleculares por ordenador, separación y valoración de biomoléculas como lípidos, aminoácidos, proteínas, nucleótidos, etc.

BLOQUE II. ENZIMOLOGÍA

Objetivo: estudiar los conceptos necesarios para comprender la función enzimática:

• Catálisis enzimática

• Conceptos generales; clasificación y nomenclatura de las enzimas.

• Cinética michaeliana.

• Inhibición enzimática

• Alosterismo

• Cofactores

Estos aspectos teóricos se complementarán con ejercicios ilustrativos de las diferentes partes teóricas objeto de estudio y prácticas acerca de valoración de actividades enzimáticas, estudio de los parámetros cinéticos de una enzima, etc

BLOQUE III. METABOLISMO

Objetivo: Estudiar las leyes de la bioenergética que rigen las reacciones metabólicas, reacciones que constituyen el metabolismo celular y las grandes vías metabólicas que permiten a los seres vivos adquirir y utilizar la energía:

• Introducción al estudio del metabolismo: bioenergética y oxido-reducciones biológicas.

• Mecanismos de transducción de señales

• Glucólisis y fermentaciones

• El ciclo de los ácidos tricarboxílicos, la cadena de transporte electrónico y la fosforilación oxidativa.

• Biosíntesis de glúcidos y metabolismo del glucógeno

• Metabolismo de los lípidos

• Panorámica general del metabolismo nitrogenado: metabolismo de aminoácidos y nucleótidos

• Integración del metabolismo

Estos aspectos teóricos se complementarán con ejercicios ilustrativos de las diferentes partes teóricas objeto de estudio y prácticas acerca del estudio de diferentes parámetros metabólicos en muestras biológicas de origen diferente.

BLOQUE IV. BIOLOGÍA MOLECULAR

Objetivo: Dar una visión general y actualizada del modo de expresión de la información génica y la transmisión de la misma.

• Replicación

• Transcripción y procesamiento del RNA

• Síntesis y procesamiento del proteoma

Estos aspectos teóricos se complementarán con ejercicios ilustrativos de las diferentes partes teóricas objeto de estudio.

A)    Trabajar    correctamente    en  un  laboratorio  bioquímico  (obtención,  análisis  y cuantificación de biomoléculas, determinación de actividades enzimáticas y parámetros bioquímicos metabólicos, manipulación de  material genético y análisis genéticos, etc) utilizando las metodologías más adecuadas para la manipulación de reactivos  y  aparataje,  el  registro  anotado  de  actividades,  la  seguridad,  y  la eliminación de residuos. (Competencia general 1)

B)     Usar   las  principales  bases  de  datos  biológicos  y  bibliográficos  (estructura  de proteínas, proteómicos, genómicos, transcriptómicos, metabolómicos) aplicando las herramientas bioinformáticas más adecuadas. (Competencia general 2)

C)    Poner en práctica el método científico (observación, recogida e interpretación de datos, elaboración de hipótesis) para la resolución de problemas con un enfoque bioquímico (Competencia  general 3)

D)  Saber presentar y comunicar los resultados de un experimento utilizando diferentes sistemas de comunicación (Competencia  general 5)

E) Obtener y/o mejorar nuevos productos, bienes y servicios biotecnológicos mediante la  manipulación  selectiva  y  programada  de  organismos,  células  o  biomoléculas usando metodologías del área de la bioquímica (Competencia general 7)

a.   Conocer la función del agua y los bioelementos en los seres vivos

b.   Conocer la estructura y la función de las principales biomoléculas: glúcidos, lípidos, aminoácidos, péptidos y proteínas, nucleótidos y ácidos nucleicos

c.   Conocer la función enzimática

d.   Conocer las vías metabólicas de obtención de energía a partir de glúcidos y lípidos, y su regulación, en el contexto del metabolismo oxidativo mitocondrial

e.   Conocer los procesos de biosíntesis de glúcidos y lípidos y su regulación

f.    Conocer   el   metabolismo   de   los   compuestos   nitrogenados   (aminoácidos   y nucleótidos) y su regulación

g.   Conocer los mecanismos moleculares de la transmisión de la información genética: replicación, transcripción, traducción y modificación del material genético

h.   Obtener, analizar y cuantificar diferentes tipos de biomoléculas

i.    Determinar actividades enzimáticas

j.    Determinar diferentes parámetros bioquímicos del metabolismo

k.    Manipular material genético

l.    Realizar análisis genéticos

Libro recomendado para adquisición de los alumnos:

L. Stryer. BIOQUÍMICA. Curso Básico. Reverté. (2014). 1ª ed.

Otra bibliografía recomendada disponible en la Biblioteca de alumnos:

Feduchi y col.  BIOQUÍMICA. Conceptos esenciales. (2015) 2ª Ed.

LEHNINGER, A.L.; NELSON, D.L. & COX, M.M. (2014) Principios de Bioquímica, 6ª ed. Omega. Barcelona. ISBN: 9788428216036

Mathews, C. K.  y van Holde, K. E.. BIOQUÍMICA. Pearson Higher Education (2013). 4ª ed.ISBN: 9788490353929

McKee, T.  y McKee, J.R.. BIOQUÍMICA. LA BASE MOLECULAR DE LA VIDA. McGraw-Hill/Interamericana (2009). 4ª ed

Murray, RK. Y col. HARPER, BIOQUÍMICA ILUSTRADA. McGraw-Hill/Interamericana (2010). 28ª ed

Stryer, L. BIOQUÍMICA. Reverté. (2012). 7ª ed.

VOET D., VOET J.G. & PRATT CW. Fundamentos de Bioquímica La vida a nivel molecular. Ed. Panamericana (2007) 2ª ed. ISBN: 9789500623148

VOET D., VOET J.G. & PRATT CW. (2016) Fundamentals of Biochemistry, Fifth Edition Wliley. ISBN-13: 978-1118918401