Vinculada con Fisiología, Anatomía, Microbiología, Medicina Preventiva, Ortodoncia

Asignatura de carácter optativo dirigida a promover la salud de las personas a través de la educación sanitaria y educación alimentaria.

Odontólogos y dentistas, profesionales que aplican fundamentos y conocimientos conocimientos científicos, basados en evidencias, con competencia y habilidad para mejorar la Salud Bucodental.

Supone la adquisición de competencias en materia de educación sanitaria y educación alimentaria. así como en prevención de hábitos que pueden conducir a patología dental (caries, maloclusión) o a agravar patología sistémica previa.

UNIDAD 1: Alimentación, Nutrición, Dietética y Estomatogénesis: aspectos históricos y sociales.

UNIDAD 2: Anatomofisiología de la ingestión, digestión y absorción de los alimentos. UNIDAD 3:    Funciones del Sistema Estomatognático

UNIDAD 4: Alimentación natural en el recién nacido: la lactancia materna. Alimentación artificial en el recién nacido y problema  derivados de la misma.

UNIDAD 5: Deglución infantil y Deglución adulta. Hábitos que impiden el desarrollo armónico del Sistema Estomatognático.

UNIDAD 6: Composición y clasificación de los alimentos por su función nutritiva y Origen.

UNIDAD 7: Aspectos generales de la nutrición.

UNIDAD 8: Características organolépticas, químicas y nutritivas de los alimentos.

UNIDAD 9: Cadena alimentaria de los principales grupos de alimentos.

UNIDAD 10: Alimentación y Salud: necesidades nutritivas e ingestas recomendadas.

UNIDAD 11: Elaboración de dietas adaptadas a las necesidades del individuo sano.

UNIDAD 12: Contaminación biótica y abiótica de los alimentos: origen, causas y riesgos para la salud.

UNIDAD 13: Características generales de las enfermedades transmitidas por loa alimentos.

UNIDAD 14: Valoración del estado nutricional del individuo: Historia dietética Somatometría, Pruebas de laboratorio

UNIDAD 15: Influencia de la alimentación en la evolución del sistema dentario.

UNIDAD 16: Educación Sanitaria y Alimentaria: Manipulación de alimentos en condiciones de seguridad Recomendaciones dietéticas en el paciente

con caries dental Recomendaciones dietéticas en pacientes con patología sistémica

UNIDAD 17: Interrelaciones fármacos-nutrientes: Implicaciones nutricionales debidas a fármacos. Efectos de los alimentos/nutrientes sobre los fármacos. Restricciones dietéticas que comporta el uso de ciertos fármacos

Realización y exposición de un trabajo clínico sobre patología sistémica y su relación con la alimentación

Ser competente en promover  la salud mediante educación sanitaria odontológica y alimentaria

Ser Competente en el diagnóstico de las toxiinfecciones alimentarias

Ser competente en evaluar la función dinámica, sensitiva y motora del aparato estomatognático.

Ser competente en evaluar los hábitos alimentarios perjudiciales

Ser competente en elaborar  recomendaciones dietéticas adaptadas a las necesidades del individuo sano

Ser competente en realizar recomendaciones dietéticas adaptadas a pacientes según su patología específica

Ser competente en promover  la salud a través de la educación sanitaria y alimentaria

INSTRUMENTALES

Capacidad de análisis y síntesis

Capacidad de organización y clasificación

Comunicación oral y escrita en lengua nativa

Conocimiento de una lengua extranjera

Conocimientos de informática

Capacidad de gestión de la información

Resolución de problemas

Toma de decisiones justificables

Jerarquización de problemas

INTERPERSONALES

Trabajo en equipo

Trabajo en un equipo de carcater interdisciplinar

 Habilidades en las relaciones interpersonales

Reconocimiento a la diversidad y a la multiculturalidad

Razonamiento crítico

Compromiso ético y social

Solidaridad

SISTÉMICAS

Aprendizaje autónomo

Adaptación a nuevas situaciones

 Creatividad

Liderazgo

Conocimiento de otras culturas y costumbres

Iniciativa y espíritu emprendedor

Motivación por la calidad

Constancia formativa

-Tenenbaum M. ORTODONCIA.FUNDAMENTOS Y TÉCNICAS.1991 Edit Intermédica

-Rioboo García R.Odontología Preventiva y Odontología Comunitaria .Tomo I y II.. Primera edición. Madrid: Avances Médico Dentales SL. 2002.

-de Luis D. Nutrición y dietética aplicada a las enfermedades.1ª Edición.2007.Universidad  de Valladolid.

-Courtney Moore M. Mosby´s pocket guide nutritional assessment and care. Mosby 6º edition. 2000

-Shafiur Rahmaa, M. (2002) Manual de conservación de los alimentos Ed. Acribia.Zaragoza

-Vaclavik,V (2002) Fundamentos de la ciencia de los alimentos. Ed. Acribia. Zaragoza

-Mataix Verdú,J (2009) Tablas de composición de los alimentos españoles. Ed Universidad de Granada.

• Pubmed
• www.codexalimentarius.net/web/index_en.jsp Codex Alimentarius
•  www.fao.org. Food And Agriculture Organization Of The United Nations (FAO).
• www.aesa.msc.es/ Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.
• www.portalfarma.es Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos.
• www.msc.es  Ministerio de Sanidad y Consumo de España

Se realiza una evaluación continua de los conocimientos teóricos adquiridos y así como de las

habilidades y destrezas empleados.

Los criterios de evaluación se basarán principalmente en  la asimilación de procedimientos, ya que la asignatura está orientada al saber hacer, aunque sin olvidar el dominio de los conceptos fundamentales:

- Determinar el grado de aceptación y eficacia de la dieta prescrita

- Proponer cambios en la prescripción dietética en función de los datos objetivos y subjetivos proporcionados por los pacientes.

- Señalar  los momentos  temporales  en que  se debe  hacer  el control  y seguimiento  personalizado  de  la evolución  y cumplimiento  de  las recomendaciones nutricionales.

Se tendrá en cuenta la asistencia y la presencia de competencias transversales instrumentales, interpersonales y sistémicas.

Además se tendrán en cuenta actitudes y habilidades generales, como el grado de participación en las actividades propuestas por el profesorado y la soltura en el manejo de útiles de apoyo (bibliografía, aplicaciones informáticas…)

La asimilación de conocimientos se valorará a partir de  trabajos expositivos, pruebas escritas y calificación de habilidades prácticas  junto con evaluación continua del aprendizaje (actitud y participación del alumno en clases, prácticas, tutorías, debates, actividades científicas etc)

Examen de conocimientos y evaluación de competencias

Evaluación continua en competencias y habilidades clínicas mediante trabajos clínicos

Evaluación Final en conocimientos (test de respuesta múltiple/preguntas cortas)

Asistencia regular a clase y a las actividades prácticas y científicas programadas.

Participación e interés del alumno en las materias tratadas y actividades programadas.

Realización de controles individuales y trabajos en grupo

Utilización de tutorías

Aprovechamiento de los seminarios

Realización de trabajos individuales o en equipo a partir de la bibliografía recomendada y aprovechando todos los recursos disponibles.