Pertenece al bloque formativo de “Materias tecnológicas aplicadas”, integradas por un conjunto de asignaturas vinculadas: en general, un listado enunciativo, no limitativo de las mismas incluiría conocimientos de ingeniería aplicada a la producción agrícola y ganadera, de tecnologías relacionadas con el medio o de la tecnología en la industria agroalimentaria.

Aportar conocimiento y formación sobre los conceptos, procedimientos y sistemas utilizados en el reconocimiento de las razas de animales de producción, así como contribuir al desarrollo y complementación de otras materias de la titulación: bases y tecnología de la producción animal y otras.

Contenidos formativos: generalidades, morfología externa y estudio etnológico de las principales razas de animales utilizadas en producción animal.

El interés de la materia para la profesión está expresamente dedicado a la gestión integral y sostenible de los procesos encaminados al conocimiento de las razas de animales. Engloba los conocimientos y competencias relativos al empleo básico de técnicas y metodología zootécnicas.

Sus perfiles ocupacionales se hallan en ingeniero en industria agroalimentaria, dirección técnica de explotaciones de animales e ingeniería y tecnología del medio rural.

I.- GENERALIDADES

•             Tema 1.- ETNOLOGÍA ANIMAL. Concepto. Raza. Importancia actual de la raza en zootecnia. Razas autóctonas: importancia y problemática.

•             Tema 2.- CLASIFICACIONES RACIALES. Caracteres étnicos. Terminología utilizada. Clasificaciones raciales: catalogación y sistemática de Baron. Catálogo Oficial de Razas de España. Patrón o Estándar racial.

II.-MORFOLOGÍA EXTERNA

•             Tema 3.- CARACATERES MORFOLÓGICOS. Concepto de morfología externa. Forma y función. Terminología empleada. División del Exterior.

•             Tema 4.- REGIONES EXTERNAS DE LOS ANIMALES. Introducción. Regiones principales. I.- Regiones de la cabeza. Encornaduras de los rumiantes. II.- Regiones del tronco.

•             Tema 5.- REGIONES EXTERNAS DE LOS ANIMALES (Cont.). III.- Regiones de las extremidades: anteriores y posteriores. Aplomos. Actitudes y marchas.

•             Tema 6.- CAPAS Y SUS PARTICULARIDADES. Introducción. Capas de los équidos. Particularidades de las capas de los équidos. Principales capas en otras especies. Particularidades de la capa de los bóvidos.

•             Tema 7.- MEDIDAS, PESOS E ÍNDICES DE SIGNIFICACIÓN ETNOLÓGICA. Zoometría. Medidas lineales. Ángulos. Índices. Determinación del peso. Fichas zoométricas.

•             Tema 8.- DETERMINACIÓN DE LA EDAD DE LOS ANIMALES. Cronometría. Cambios en la forma corporal. Determinación de la edad por signos dentarios.

•             Tema 9.- IDENTIFICACIÓN ANIMAL. Introducción. Bases de la identificación animal. I.- Identificación por caracteres naturales. II.- Identificación por signos artificiales. III.- Libros Genealógicos.

III. ESTUDIO ETNOLÓGICO DE LAS PRINCIPALES RAZAS ANIMALES

•             Tema 10.- EQUINO. I.- CABALLAR. Origen y formas prehistóricas. Aptitudes. Razas autóctonas españolas. Razas españolas. Razas de la Unión Europea. II.- ASNAL. Origen y formas prehistóricas. Razas autóctonas españolas.

•             Tema 11.- BOVINO. Origen y formas prehistóricas. Aptitudes. Razas autóctonas españolas. Razas españolas.

•             Tema 12.- OVINO. Origen y formas prehistóricas. Aptitudes. Razas autóctonas españolas. Razas españolas. Razas de  terceros países.

•             Tema 13.- CAPRINO. Origen y formas prehistóricas. Aptitudes. Razas autóctonas españolas. Razas de la Unión Europea.

•             Tema 14.- PORCINO. Origen y formas prehistóricas. Aptitudes. Razas autóctonas españolas. Razas españolas.

•             Tema 15.- AVES. GALLINAS. Origen y clasificación. Aptitudes. Razas españolas. Razas extranjeras.

•             Tema 16.- CONEJOS. Origen, aptitudes y clasificación. Principales razas españolas y extranjeras.

•             Tema 17.- PERROS. Origen y clasificaciones raciales. Razas caninas españolas. Principales razas caninas integradas en España.

•             Tema 18.- GATOS. Origen. Principales razas.

•             Elementos de zoometría e identificación animal

•             Razas de animales: exposición gráfica y multimedia

•             Práctica de campo: visita a núcleo de conservación de razas autóctonas.

•             Práctica de aula: presentaciones sobre especies, razas de animales, elementos de Producción Animal y búsqueda de información en la materia a través de INTERNET.

CB1. Conocimiento de las bases y fundamentos biológicos del ámbito de la Etnología animal aplicada  a la producción animal en la ingeniería.

Capacidad para comprender, conocer y utilizar los principios de:

CE1. Las bases de la etnología animal.

CE2. Las poblaciones raciales como base para el conocimiento del aprovechamiento de los recursos naturales y su gestión.

CE3. El conocimiento de las razas de animales para su aplicación a la biotecnología en la ingeniería de la producción animal.

CE4. Las bases de la identificación animal.

CE5. Las poblaciones raciales que van a integrar los distintos sistemas de explotación y la gestión de las producciones vegetales.

CE8. Las características determinadas por la base etnológica y su influencia sobre las producciones animales.

CE9. Las bases del estudio etnológico de las principales razas de animales y sus aptitudes productivas.

Los alumnos deberán ser capaces de:

CT1. Elaborar y defender con argumentos cuestiones relacionadas con las bases de la  Etnología Animal.

CT2. Reunir e interpretar datos relevantes en el ámbito de la Etnología Animal para emitir juicios.

CT3. Transmitir información, ideas, problemas y soluciones sobre la materia.

•             EDWARS, E. H. (1998). La enciclopedia del caballo, la guía definitiva del caballo: las razas más importantes del mundo, su historia…. Editorial Blume, Barcelona.

•             ESTEBAN, CAYO (2004). Razas Ganaderas Españolas Ovinas. MAPA-FEAGAS-CAJA DUERO, Madrid.

•             FEDERACIÓN FRANÇAISE DE CUNICULTURE. (2000). Les lapins de race. FFC, París.

•             FRANCESCH VIDAL, A. (1998), Gallinas de raza. Arte Avícola Publicaciones, Tarragona.

•             FUENTES GARCÍA, F.C. y otros (2000). Manual de Etnología Animal: razas de rumiantes. Diego Martín- Librero Editor, Murcia.

•             FUENTES, F.; SÁNCHEZ, J.M; GONZALO, C. Manual de Etnología Animal: razas de rumiantes y monogástricos. DM. Diego Martín-Librero Editor, 2006.

•             HARTLEY EDWARS, E, (1996). Caballos (Manuales de Identificación). Omega, S. A., Barcelona.

•             MORRIS, D. (2002). Razas de perros. Una exhaustiva guía con más de 1000 razas diferentes. Ediciones Omega, Barcelona.

•             PORTER VALERIE (1993). Pigs. Helm Information, East Sussex.

•             RIXON, A. (1998). Enciclopedia Ilustrada de las Razas de Gatos, Libsa, Madrid.

•             ROUSSEAUX, E. (2003). Mules et mulets, des animaux d´excepción. Geste editions. 

•             SANCHEZ BELDA, A. (2002). Razas Ganaderas Españolas Bovinas. Edita FEAGAS y MAPA, Madrid.

•             YANES GARCÍA, J. E. y otros (1999). Razas equinas de Castilla y León. Ediciones de la Consejería de Agricultura y Ganadería. Junta de Castilla y León, Valladolid.

•             YANES GARCÍA, J. E. (2000). Catálogo de Razas Autóctonas de Castilla y León-Región Norte de Portugal. I.- Especies bovina y equina. Ediciones FRAH, Zamora.

•             YANES GARCÍA, J. E. (2002). Catálogo de Razas Autóctonas de Castilla y León-Región Norte de Portugal. II.- Especies ovina, caprina, porcina, perros de ganado y gallinas. Ediciones FRAH, Zamora.

•             YANES GARCÍA, J. E. (2005). Razas asnales autóctonas españolas. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Madrid.

Plataforma STUDIUM. Se podrá encontrar múltiple información sobre la asignatura: guía, temario, presentaciones y apuntes, referencias con enlaces recomendados. Comunicaciones personalizadas.

Las pruebas de evaluación de la adquisición de las competencias previstas se componen por una parte de los trabajos, memoria de prácticas y controles de seguimiento incluidos en las metodologías docentes a lo largo del curso (evaluación continua) y por otra de una prueba escrita al final del curso (examen final).

La calificación final se obtendrá con la siguiente ponderación de las pruebas de evaluación:

1.- Trabajos: 10%.

2.- Asistencia y presentación de la memoria de prácticas: 20%. La asistencia es obligatoria para alcanzar la ponderación del resto de pruebas de evaluación y poder superar la asignatura.

3.- Control 1 en horario de clase: 10%.

4.- Control 2 en horario de clase: 20%.

5.- Examen final: 40%. La obtención de una calificación mínima de 4/10 es obligatoria para alcanzar la ponderación del resto de pruebas de evaluación y poder superar la asignatura.

1.- Trabajos: se propondrá un tema a cada estudiante, que deberá desarrollar por escrito a lo largo de un máximo de 4 folios.

2.- Asistencia y presentación de la memoria de prácticas:  es obligatorio acudir  a las prácticas previstas externas y recoger las actividades realizadas en una memoria escrita.

3.- Control 1 en horario de clase: 10 preguntas tipo test de respuesta cuádruple.

4.- Control 2 en horario de clase: desarrollo de un tema teórico y resolución de un caso práctico.

5.- Examen final: dos preguntas de desarrollo teórico y peso 2/5 y 3 preguntas de resolución práctica de identificación animal y peso 3/5.

Se recomienda la participación activa en las actividades programadas, el estudio apoyado en la bibliografía, hacer uso de las tutorías para resolver dudas y trabajar de forma sistemática en tareas autónomas.

En primera convocatoria se aplicarán los instrumentos de evaluación 1, 2, 3, 4 y 5.

Si algún estudiante estuviera en circunstancias justificadas de incompatibilidad horaria que hicieran imposible la aplicación de los instrumentos de evaluación, puede contactar con el profesor para optar por una evaluación a través de la presentación de un trabajo (10%) la asistencia obligatoria y presentación de la memoria de prácticas (20%) y el examen final (70%).

En segunda convocatoria, la asistencia y presentación de prácticas y los controles (instrumentos de evaluación 2, 3 y 4) no tienen recuperación y mantendrán la calificación obtenida.

Los trabajos (instrumentos de evaluación 1) podrán entregarse de nuevo, opción abierta a la consideración del estudiante.

El examen final (instrumentos de evaluación 5) deberán realizarse de nuevo.

Los estudiantes que en primera convocatoria se hayan acogido a las circunstancias justificadas de incompatibilidad horaria, mantendrán su opción en esta segunda convocatoria, evaluándose a través de la presentación de un trabajo (10%) que podrá entregarse de nuevo, la asistencia obligatoria  y presentación de la memoria de prácticas (20%) y el examen final (70%).