Esta materia optativa está directamente vinculada con la asignatura obligatoria Nutrición y Bromatología incluida en el Módulo Medicina y Farmacología

Se encuadra dentro del contexto sanitario de la profesión farmacéutica, se profundiza en las relaciones entre dieta y salud, así como en la importancia de la alimentación en la prevención y tratamiento de enfermedades.

Facultará al farmacéutico para emitir consejo nutricional especializado en ámbitos comunitarios, hospitalarios y atención domiciliaria.

Tema 1.-  DIETÉTICA. Conceptos. Ingestas Dietéticas de Referencia. Características del equilibrio nutricional: principales relaciones entre nutrientes. Equilibrio alimentario.

Tema 2.-  VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL. Métodos de valoración de la ingesta dietética. Parámetros antropométricos y composición corporal. Biomarcardores bioquímicos y clínicos.

Tema 3.-  GESTACIÓN Y LACTANCIA. Necesidades nutricionales en la gestación. Pautas dietéticas en la mujer gestante. Complicaciones durante la gestación relacionadas con la dieta. Necesidades nutricionales de la mujer en lactación.

Tema 4-   LACTANTE Y PRIMERA INFANCIA. Bases de la nutrición del lactante. Alimentación durante los primeros meses: lactancia natural y preparados para lactantes. Alimentación durante el primer año de vida: preparados de continuación y alimentación complementaria.

Tema 5.-  EDAD AVANZADA. Factores con incidencia en la nutrición de personas de edad avanzada. Recomendaciones dietéticas para personas de edad avanzada.

Tema 6.-  DIETOTERAPIA. Dietas terapéuticas. Dietas progresivas.

Tema 7.-  OBESIDAD. Definición, clasificación y prevalencia. Grasa corporal. La obesidad como factor de riesgo en otras patologías. Control del apetito. Criterios de intervención terapéutica. Dietas hipocalóricas equilibradas y no equilibradas. Productos de bajo valor energético y otros productos dietéticos.

Tema 8.-  ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES. Factores de riesgo cardiovascular: influencia de la dieta Recomendaciones dietéticas. Productos dietéticos para la prevención del riesgo cardiovascular.

Tema 9.-  HIPERTENSIÓN ARTERIAL. Factores de riesgo. Recomendaciones dietéticas.

Tema 10.- DIABETES. Clasificación y prevalencia de la diabetes. Objetivos de la dietoterapia en la diabetes. Educación nutricional y alimentación del diabético. Elaboración de dietas: índice glucémico y tablas de equivalencia. Productos dietéticos. Errores más frecuentes en la alimentación del diabético.

Tema 11.- SENSIBILIDAD A LOS ALIMENTOS. Alergias alimentarias: principales alimentos responsables. Etiquetado de los alimentos. Control y tratamiento dietético de algunos tipos importantes de alergias alimentarias. Enfermedad celíaca. Intolerancias alimentarias: intolerancia a la lactosa, hiperfenilalaninemias.

                                      ACTIVIDADES DE SEMINARIO

• Preparados para lactantes: fórmulas de inicio, de continuación y especiales
• Alimentación del individuo diabético
• Dietas destinadas al tratamiento de la obesidad
• Alimentación, cambio climático y redes sociales

• Valoración del estado nutricional
• Cálculo del metabolismo basal y del consumo energético en reposo
• Estimación de las necesidades energéticas totales
• Ingestas dietéticas de referencia
• Estimación de raciones y manejo de tablas de composición de alimentos
• Cálculo del aporte de nutrientes y comparación con las ingestas recomendadas
• Biodisponibilidad de minerales: hierro
• Elaboración de un diario dietético
• Evaluación de la ingesta energética
• Evaluación nutricional de la dieta
• Elaboración y evaluación de dietas en la mujer gestante

CG 1      Intervenir en las actividades de promoción de la salud, prevención de enfermedad, en el ámbito individual, familiar y comunitaria; con una visión integral y multiprofesional del proceso salud-enfermedad.

Prestar consejo en dietoterapia.

CONOCIMIENTO

CE 1 Conocer las necesidades nutricionales del organismo humano en distintas etapas de la vida y en situaciones fisiológicas especiales

CE 2 Conocer como se valora el estado nutricional

CE 3 Conocer las bases, fundamentos y pautas de las dietas terapéuticas

CE 4 Conocer los fundamentos y recomendaciones nutricionales que permitan prevenir la aparición de enfermedades relacionadas con la dieta

RESULTADOS DEL APRENDIZAJE

CE 5 Calcular las necesidades energéticas y de nutrientes de las personas en estados fisiológicos especiales

CE 6 Cálculo de la energía y composición en nutrientes de una dieta

CE 7 Planificación y valoración de dietas adecuadas para diferentes patologías

CE 8 Análisis y discusión crítica de dietas no equilibradas

CE 9 Emisión de consejo nutricional y dietético en ámbitos comunitario, hospitalario y en atención domiciliaria y contribuir a la educación sanitaria de la población

• BIESALSKI, H.K., GRIMM, P. NOWITZKI-GRIMM, S. -2021- Texto y Atlas de Nutrición. 8 ed. Elsevier.
• GIL HERNÁNDEZ, A. (Dir.) -2017-. Tratado de Nutrición. Nutrición humana en el estado de salud. Tomo IV. Nutrición y enfermedad. Tomo V. 3ª ed. Médica Panamericana.
• MAHAN, L.K.; RAYMOND, J.L. -2017-. KRAUSE Dietoterapia. 14ª ed. Elsevier
• MATAIX VERDÚ, J. -2009-. Nutrición y Alimentación Humana. Vol. II. Situaciones fisiológicas y patológicas. 2ª ed. Ergón.
• SALAS-SALVADÓ, J.; BONADA, A.; TRALLERO, R.; SALÓ, M.E.; BURGOS, R. -2014-. Nutrición y Dietética Clínica 3ª ed. Masson

   

Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición: https://www.aesan.gob.es/

European Food Safety Authority (EFSA): http://www.efsa.europa.eu/

Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética: https://www.fesnad.org/

European Society for Paediatric Gastroenterology, Hepatology and Nutrition (ESPGHAN): https://www.espghan.org/

American Diabetes Association: https://www.diabetes.org/

Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad: https://www.seedo.es/

American Society for Nutrition: https://nutrition.org/

Academy of Nutrition and Dietetics: https://www.eatright.org/

Para valorar las competencias adquiridas en esta asignatura se seguirá un proceso de evaluación continua que incluye:

• Participación en seminarios y elaboración de documentos vinculados. Preparación de trabajos, exposiciones y debates.

Evaluación de los contenidos teóricos mediante una prueba escrita.

La calificación de la asignatura se obtendrá considerando:

• Trabajos individuales y en grupo, incluyendo los realizados en actividades de seminario como de prácticas: 40%
• Evaluación de contenidos teóricos mediante prueba escrita:  60%

Para superar la asignatura es necesario obtener como mínimo la mitad de la valoración asignada a cada uno de los criterios. Los estudiantes que no lo consigan deberán realizar pruebas en las que demuestren que han adquirido las competencias trabajadas en las distintas actividades formativas.

La evaluación de contenidos teóricos se realizará mediante prueba escrita. Permitirá valorar la adquisición de las competencias específicas 1-4, 9.

La valoración de los conocimientos y competencias prácticas se llevará a cabo a través de un proceso de evaluación continua, que tendrá en cuenta:

• La actitud e interés mostrados en las diferentes actividades de la asignatura.
• Los trabajos individuales y en grupo desarrollados en las sesiones de seminario y clases prácticas.
• La elaboración y presentación de temas y la participación en los debates.

A través de este proceso se pretende seguir el aprendizaje individual y reorientarlo en el caso de que sea necesario. Permitirá valorar la adquisición de las competencias específicas 5-9.

Resolver las dudas a medida que se avanza en el conocimiento y aprendizaje de la materia

Acudir a tutorías con el profesor para revisar trabajos elaborados y resultados de pruebas y exámenes, aunque se hayan superado.

Resulta imprescindible tener un conocimiento claro de porqué no se superó la asignatura.